Pulpos en su tinta [LEER+]

 

Ingredientes:

• 2 kg. de pulpos limpios (con la bolsa de tinta por separado)
• sal gruesa
• 1 limón
• 3 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 lata de puré de tomate
• 1 taza de vino tinto
• ¼ taza de perejil picado
• 6 chiles jalapeños enteros
• 1 frasco de aceitunas

Preparación:

 

Frota los pulpos con la sal gruesa y lávalos bajo el chorro de agua; rocíalos con el jugo de limón y déjalos reposar por media hora.

 

Ponlos a cocer en la olla express 10 minutos con las hierbas de olor y un poco de sal, escúrrelos y pícalos.

 

En un sartén acitrona el ajo y la cebolla en aceite de oliva; agrega el puré y cocina por 5 minutos. Mezcla la tinta de las bolsitas con el vino, agrégalo al guisado junto con el perejil, los chiles y las aceitunas; incorpora el pulpo y deja hervir unos minutos.

 

Prueba y si es necesario sazona nuevamente. Sirve con arroz blanco.