Ingredientes:
4 muslos de pollo
4 rebanadas delgadas de jamón serrano
3 huevos cocidos
4 papas chicas cocidas y cortadas en cubos
1 cebolla picada
2 tazas de mezcla de verduras que contenga chícharos, zanahorias picadas y ejotes picados
1 hoja de laurel
sal, pimienta
2 cucharadas de concentrado de pollo
1 limón
perejil picado
Preparación:
Hierve el pollo con la cebolla picada, la hoja de laurel y el concentrado de pollo por media hora. Luego agrega las dos tazas de verduras y deja hervir 15 minutos más o hasta que estén totalmente cocidas. Cuando el pollo esté tierno, retíralo y pícalo.
Incorpora al caldo el pollo picado, el jamón serrano en tiras y las papas cocidas y picadas al caldo. Deja cocinar todo junto por 10 minutos.
Sirve en platos soperos acompañando con el perejil y el huevo cocido picado.
Se puede agregar algunas gotas de limón al gusto.
