Ingredientes:
Para el adobo:
- ½ taaz de agua
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. de cebolla picada
- 2 chiles anchos
- 2 chiles morita
- 4 chiles guajillos
- ½ ramita de canela
- ¼ cdita. de tomillo
- 1 pizca de comino
- 1 cdita. de concentrado de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 16 camarones jumbo
Para guarnición:
- 2 tazas de nopales cocidos
- 4 zanahoria ralladas
- 1 aguacate
Preparación:
Muele los chiles previamente hidratados sin semillas ni venas junto con el ajo, la cebolla, las especias y el concentrado de pollo; sazona con sal y pimienta al gusto.
Marina los camarones limpios en el adobo y déjalos en refrigeración por 2 horas. Mientras, sumerge las hojas de papel para mixiote en agua para que se hidraten.
Coloca sobre la hoja una cama de zanahoria, una parte de nopales, cebolla fileteada y cuatro camarones con un poco de adobo. Cierra la hoja y amarra con un cordón.
Coloca en una vaporera y deja cocer de 15 a 20 minutos.
Sirve abiertos los mixiotes con un poco de aguacate.
