Ingredientes:
2 pechugas de pollo
150 gramos de ejotes
1 manojo de espinacas
1 cebolla
2 zanahorias
1 litro y medio de caldo de pollo
100 ml. de crema
aceite oliva
1 cucharada de curry
1/2 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
Preparación:
Lava los ejotes y pártelos en julianas muy finas. Pela y pica la cebolla en plumas; las pechugas córtalas en tiritas y agrégales sal y pimienta. Ralla bien las zanahorias y las espinacas pártelas a lo largo.
En una olla pon un chorrito de aceite y pon a sellar la pechuga de pollo. Cuando esté dorada, retira y reserva. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla rehoga las verduras durante unos 5 minutos a fuego vivo removiendo para que no se peguen. Agrega el caldo de pollo, la cucharada de curry, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Deja que cueza durante unos 20 minutos.
Después añade las tiras de pollo y la crema. Deja hervir durante 15 minutos.
Sirve caliente.
