Calabacitas rellenas [LEER+]

Ingredientes:

6 calabacitas
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 lata grande de granos de elote
4 jitomates en cubos
1/2 taza de puré de tomate
200 ml. de crema
¼ cdita. de orégano
sal y pimienta
½ kg. de carne de res deshebrada
1 taza de queso manchego
 

 

Procedimiento:

Con una cuchara ahueca las calabacitas cuidando de no llegar hasta el fondo y de no dejar las paredes muy delgadas.

 

En un sartén con un poco de aceite fríe la cebolla hasta que se torne suave y transparente; agrega el ajo, los granos de elote y saltea ligeramente.Añade el jitomate, vierte el puré y deja cocinar por 5 minutos; después agrega la crema y mezcla de forma envolvente. Sazona con el orégano, sal y pimienta al gusto.

 

Añade la carne deshebrada y mezcla hasta incorporar; deja cocinar por 5 minutos.
Retira del fuego, mezcla con el queso y rellena las calabacitas.

Hornear a 180° C por 35 a 40 minutos.