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Albóndigas enchipotladas

Azteca America Azteca America

15 de septiembre de 2011, 10:52 hrs

 

Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida mixta (de res y cerdo)
2 cucharadas soperas de arroz sancochado
2 huevos
1 rama de perejil picado
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
3 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 ó 2 hojas de laurel
1/4 de puré de tomate (opcional)
1 litro de caldo de pollo
1 latita de chiles chipotles
sal y pimienta al gusto

Preparación:


En un tazón pon la carne, las hierbas (menos el laurel), la sal, la pimienta, los huevos y el arroz sancochado. Mezcla todo muy bien y forma las albóndigas.
Licúa los jitomates, el ajo y el trozo de cebolla. Una vez licuado, agrega esta mezcla a una cacerola con un poco de aceite para que sazone. Después añade la hoja de laurel,
el puré de tomate y el caldo de pollo, y deja hervir. Cuando hierva baja un poco el fuego e incorpora los chiles, las albóndigas y déjalas cocer.

Sirve con arroz y frijoles.