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Tamal de cazuela

Azteca America Azteca America

02 de enero de 2012, 15:25 hrs



Ingredientes:

    * 3 ½ tazas de harina de maíz nixtamalizado
    * ½ cucharadita de sal
    * 2 ¼ de manteca de cerdo líquida
    * 2 ½  tazas de caldo de pollo

 
Para el relleno:

    * 2 pechugas de pollo deshebradas
    * 8 tomates verdes hervidos
    * 3 chiles verdes
    * ¼  de cebolla picada
    * 1 diente de ajo
    * 1 cucharadita de concentrado de pollo
    * 2 tazas de verdolagas
    * 200 ml. de crema
    * 250 gr. de queso manchego
 
 

Procedimiento:


En una batidora mezcla la harina de maíz junto con la sal e ve agregando el caldo de pollo poco a poco. Después agrega la manteca y bate hasta que se integre perfectamente.

En una licuadora muele los tomates junto con los chiles, la cebolla, el ajo y el concentrado de pollo. Reserva.

En una cacerola con agua y sal cuece las verdolagas por unos minutos, después cuélalas.
En un refractario extiende uniformemente la mitad de la masa, reparte el pollo, baña con salsa y salpica con las verdolagas; añade algo de crema y queso.

Tapa con la otra mitad de la masa, cubre con aluminio y hornea a 180°C por 1 hora o un poco más.