Ingredientes:
3 tazas de queso ricota o de requesón
1/2 kilo de queso mozarella o manchego
1/2 taza de queso crema
2 manojos de espinacas
1 1/2 taza de aceitunas negras
2 tazas de champiñones picados
2 pimientos morrones verdes
2 cucharadas de especies italianas
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 tomates
2 tazas de puré de tomate
Un paquete de pasta para lasagña
1/8 de taza de aceite de oliva
Procedimiento:
Licúa 1/4 de cebolla con el diente de ajo, los tomates, el puré de tomate y el aceite de oliva. Pica finamente las espinacas al igual que los champiñones, el chile morrón y las aceitunas.
Sofríe las verduras en un poco de aceite de oliva con sal, pimienta y especies italianas.
Incorpora la salsa con las verduras hasta el primer hervor.
Licúa el queso ricota o el requesón con 1/2 taza de queso crema y 1/4 de taza de leche.
Pon la pasta en agua hirivendo y retírala antes de que cueza por completo, pues terminará de cocerse en el horno.
Pon capa de pasta y una capa de relleno, una capa de queso ricota ya mezclado y una capa de mozarella o manchego. Repite hasta llenar el refractario.
Deja la lasaña en el horno por unos 20 minutos o hasta que dore.
