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Leche frita

Azteca America Azteca America

19 de enero de 2012, 12:32 hrs



Ingredientes:


    * 1 litro de leche
    * 250 gr. de azúcar
    * 1 cáscara de limón
    * 1 rama de canela
    * 150 gr. de fécula de maíz
    * Azúcar glass


Procedimiento:


En una cacerola veierte la leche junto con el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva. Añade la cáscara de limón, la rama de canela y deja infusionar.

Cuando rompa el hervor retira la cáscara, la rama de canela y cuela.

Aparte en un tazón disuelve perfectamente la fécula de maíz  con 3/4 de taza de agua e incorpórala en la cacerola.

Con un globo bate sin parar hasta que la mezcla comience a espesar, de manera que la consistencia sea más pesada que la de una natilla.

Vierte en un refractario de manera uniforme y cubre inmediatamente con plástico.

Espera a que enfríe un poco para después refrigerar hasta que cuaje y quede duro.

Corta en cuadros o con cortadores de galleta, pasa por un poco de harina y fríe en aceite.

Espolvorea la leche frita con azúcar glass con la ayuda de una coladera.

*Si así lo deseas, puedes pasar por huevo batido antes de freír la leche.