Ingredientes:

* 1/2 kg. de chocolate amargo, picado en trozos chicos
* 115 gr. de mantequilla
* 9 huevos grandes, separadas las yemas de las claras
* 3/4 de taza de azúcar, más 1 cucharada
* azúcar glass para decorar


Preparación:

Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un molde.

Pon el chocolate y la mantequilla a derretir en baño María. Ten cuidado de que no se quemen y revuelva de vez en cuando.

Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar con una batidora hasta que tomen un color amarillo pálido. Agrega un poco de la mezcla de chocolate y mantequilla derretida y revuelve.

Luego agrega el resto de la mezcla de chocolate y mezcla bien.

Bate las claras en una batidora hasta que se formen picos duros, y con movimientos envolventes, mezcla con el preparado de chocolate.

Pon la preparación en el molde engrasado y hornea hasta que el pastel este cocido y empiece a formar grietas arriba.

Deja enfriar y desmolda.

Decora con azúcar glass.