Ingredientes:

* 1 ½ manojos de espinacas o acelgas enjuagadas
* 250 gr. de queso rallado para derretir
* 40 gr. de mantequilla
* 2 dientes de ajo picados
* 4 champiñones portobello rebanados
* 4 tortillas


 

Preparación:

Pica las espinacas o acelgas en tiras y ponlas a cocer. En un sartén pon las tortillas con un poco de queso hasta que éste se derrita.  

En un sartén a fuego medio saltea el ajo y los champiñones con la mantequilla; agrega las espinacas y cocina durante 5 minutos más.

Pon esta mezcla sobre las tortillas con el queso derretido; dóblalas, calientalas y sirve con pico de gallo y guacamole.