Ingredientes:


* 4 filetes de pescado blanco
* 2 pimientos rojos
* 2 berenjenas
* 2 jitomates
* aceitunas negras sin hueso
* 1 cebolla
* sal y pimienta al gusto
* orégano
* una copa de vino blanco
* 100 gr. de queso parmesano
* albahaca

 

Preparación:


Parte el pimiento, la berenjena y las cebollas y ponlo todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta.

Coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora. Cuando haya transcurrido el tiempo, añade el vino y mezcla bien. Coloca nuevamente en el horno durante 40 minutos.

Rocía los filetes con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca. Pasados los 40 minutos, saca la fuente del horno y coloca el filete de pescado encima.

Corta el queso parmesano en láminas y ponlas encima del filete. A continuación coloca las rodajas de jitomate encima del queso, añade un poco de orégano, las aceitunas y la pimienta negra.

Hornea todo a 200º durante 20 minutos.

Sirve con ensalada verde.