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Pambazos de arrachera

Azteca America Azteca America

10 de septiembre de 2013, 16:21 hrs

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Ingredientes:

Para el relleno:

1/2 cebolla morada en juliana
1 diente de ajo picado
750 gr. de arrachera marinada en cubos
300 gr. de papa cambray en cuartos
1 taza de champiñones limpios y fileteados
2 cdas. de aceite
c/s de sal y pimienta

Para la salsa de guajillo:

6 chiles guajillos desvenados, asados y suavizados
1/4 de cebolla fileteada
2 dientes de ajo
1 taza de jugo de piña
2 pizcas de orégano seco
c/s de sal y pimienta

Para acompañar: 

4 pambazos o teleras
2 tazas de lechuga romana rebanada fina
1/2 taza de crema
1/2 taza de queso cotija rallado
c/s de salsa verde

Procedimiento:

En un sartén fríe la cebolla morada con el ajo; luego añade la carne. Una vez que esté cocida, añade la papa cambray cocida y los champiñones. Sazona al gusto.

Para la salsa, muele en la licuadora la cebolla, el ajo, los chiles y el jugo de piña; sazona con orégano, sal y pimienta al gusto. Fríe la salsa en un sartén hasta que espese un poco.

Moja el pan en la salsa templada y pasa por un poco de aceite caliente; rellena con la carne preparada y acompaña con lechuga, crema, queso y salsa.  

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